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2020-01-03
生活百科,哪些蔬菜可以促进心血管健康

原标题:哪些蔬菜可以促进心血管健康?| 马博士健康团问答

原标题:【生活百科】没营养?方便面这些年背的锅

蔬菜水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物,对维持健康、降低慢性疾病的风险有重要作用。

没营养?

蔬菜中含有丰富的植物化合物,包括酚类、含硫化合物、植物多糖等。植物化合物具有多种生理功能,包括抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等。因此,它具有保护人体健康、预防心血管疾病和癌症等慢性疾病的作用。

方便面

胡萝卜、芹菜、西红柿、菠菜、洋葱、西兰花、莴苣和黄瓜等蔬菜中酚类含量较多,西兰花、卷心菜、甘蓝等十字花科蔬菜、葱、蒜中含硫化合物含量丰富,在菌藻类中香菇多糖含量较多。

这些年背的锅

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目前,我国居民蔬菜摄入量逐渐下降,考虑到蔬菜的营养价值和健康意义,《中国居民膳食指南(2016)》中建议,增加蔬菜水果、奶和大豆及其制品的摄入,做到餐餐有蔬菜,每天摄入蔬菜300克-500克,其中深色蔬菜占蔬菜总量的一半。

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蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。

在我们日常生活的所有食材中,要论没营养,很多人要说了,方便面呗!的确,“方便面没营养”的观念已经深入人心,但我认为我们着实对不起方便面,它那么好吃,牺牲自己方便大家却没有落得个好名声。

此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及其中的芳香物质,它们赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。

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  • 深绿色蔬菜:菠菜、油菜、空心菜、芹菜叶、莴笋叶、茼蒿、韭菜、西兰花等。
  • 桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
  • 紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、鱼腥草等。

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*本文图片源自网络

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图片 7“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识,促进公众健康。

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马冠生博士

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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

调料包

· 国家食物与营养咨询委员会委员

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· 中国营养学会副理事长

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· 九三学社中央科普工作委员会委员

方便面作为一种预包装食品,组成很简单,面饼加料包。面饼有个过油炸制的过程,使其更美味更容易储存,但较一般面条热量高。料包种类很丰富,不同品牌有不同的特点,基本上都有一包酱料,这些酱料跟我们平时烹饪所用的酱油、蚝油、豆瓣酱一样的性质,不同的配方而已,食品添加剂是少不了的。有些还有蔬菜包,是一些烘干的蔬菜或菌类食材,这肯定要比新鲜蔬菜营养价值低很多,而且数量也远远不够,个人认为烘干的蔬菜包非常影响口味,相对来说,老坛酸菜的酸菜包在口味上要好很多。

· 中国科协首席科学传播专家

本质上来讲,方便面就是油炸面条,营养成分来源单一,就是面粉加油脂。以下是方便面面饼和挂面(标准粉)营养成分表。

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